Yo momma ! (ou daddy ! ou bro ! ou sistah ! ou family ! ou poto !)
Voici la troisième recette de notre super cours de cuisine indienne avec Mohan… C’est peut-être la plus simple et notre préférée à Léo et à moi. Il s’agit du poulet korma, facilement adaptable en veggie korma. L’important, c’est la sauce !

Ingrédients :
- Huile de maïs (ou neutre : tournesol, par exemple)
- Ghee (il s’agit de beurre clarifié, très présent en cuisine indienne, et recommandé pour les personnes intolérantes au lactose. Tu peux le faire toi-même, ou bien l’acheter tel quel en pot)
- Echalotte, ail et gingembre écrasés (le trio gagnant)
- Un petit bâton de cannelle + quelques graines de cardamome + 5 feuilles de curry (LIEN) + 1 anis étoilé (ou badiane)
- Du blanc de poulet émincé (quantité : ça dépend pour combien de personnes ! Disons 1 blanc pour 2 personnes)
- Sel, poivre
- 1 CC de curcuma + 1 CC de cumin en poudre + poudre de chili
- De l’eau
- 2 CS de mélange d’épices korma (trouvable dans le rayon cuisines du monde de ton supermarché, et sinon, ici LIEN)
- Amandes et noix de cajou à mixer pour en faire une pâte (ou sinon, un beurre de noix de cajou acheté tel quel) – Facultatif en cas d’allergie aux arachides, bien sûr !
- ½ tomate
- 2cc ketchup
- Une lampée de crème de coco (environ 1,5 CS).
Procédé :
- Dans un wok, fais chauffer ton huile à feu fort ainsi qu’une cuillerée de ghee, puis baisse le feu. Ajoute les épices : anis étoilé, cardamome, feuille de curry et bâton de cannelle.
- Afin d’éviter les projections, ajoute dans la foulée l’échalote, l’ail et le gingembre. Poivre le tout. Et mélange bien.
- Ajoute le poulet émincé et mélange bien jusqu’à ce qu’il cuise (blanchisse, donc). Sale légèrement.
- Pendant ce temps-là, tu peux mixer tes amandes et noix de cajou jusqu’à obtenir une pâte. Si tu as déjà ton beurre de noix de cajou, ce n’est pas la peine. Réserve ta pâte.
- Ajoute curcuma et cumin dans le wok, ainsi qu’un peu de poudre de chili et les épices korma.
- Ajoute 2 CS d’eau (pour empêcher que les épices ne brûlent, tout en les laissant torréfier légèrement) ainsi que ta pâte d’amandes et de cajou.
- Ajoute à cela ta tomate en morceaux, recouvre d’eau et laisse cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes.
- Le secret de Mohan : 2cc de ketchup dans la préparation ! (je ne sais pas à quel point c’est très traditionnel, mais il y tenait beaucoup !)
- A la fin, verse un trait de lait de coco et … REGALE-TOI avec un peu de riz pour accompagner !
En kdo, ma photo laide du cours de cuisine avec Mohan :

Les autres recettes indiennes :
Allez, bisous indiens !
Clémence
D’ici votre retour, nous nous serons essayés à ce plat qui semble être placé sur votre podium culinaire, foi de kangourou. Papa, Dom
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